Flankestek er en spennende stykningsdel med mange muligheter. Noe som blir utrolig godt, er å skjære den inn på langs til en «butterfly» og fylle med kyllingfarse, før du baker den på 70 °C i en time.
4 porsjoner
Fremgangsmåte
1
Kjør først kylling seig i en hurtigmikser med salt. Spe deretter i fløte og smør.
2
Flankesteken banker du ut og smører på kyllingfarse. Rull det godt sammen og pakk det godt og stramt i clingfilm.
3
Bak det på 70 °C i en time og avkjøl lett før du tar av plasten og steker rullen i en stekepanne. Skjær i skiver på ca 1 cm.
4
Stekt sopp
Noe som er fantastisk ved siden av, er steinsopp i brunet smør. Det lages ved at du smelter smør i en kjele og har i tørket steinsopp
5
Kok det så i smøret til smøret brunes og server ved siden av kjøttet.