Denne oppskriften er laget i samarbeid med Det norske kokkelandslaget i 2011.
Kokk: Alexander Berg
Fremgangsmåte
1
Tartar
Skjær opp indrefilet i småterninger og smak til med salt, pepper, sitronzest og reven pepperot. Skjær til sildefiletene så de passer oppi formen du skal forme tartaren i.
2
Pepperotkrem
Créme fraîche piskes stivt og smakes til med salt, pepper, sitron og masse revet pepperot. Fyll kremen på sprøytepose.
3
Rødbetsirup
Laken fra syltede rødbeter (hjemmelaget eller fra glass) kokes opp og justeres med sukker og sitronsaft. Kok så inn til sirupkonsistens.
4
Rugsmuler
Rugbrød (gjerne noen dager gammelt) toastes sprøtt i ovnen og knuses til smuler.
5
Anrett og topp med vakteleggeplomme og reven pepperot.
Andre oppskrifter med indrefilet
![Lam indrefilet med aprikoschutney](https://www.norturaproff.no/assets/images/_mediumArticle/49091/lamindrefilet.jpg)
Lam indrefilet med aprikoschutney
Oppskrift
![Pannestekt Gilde indrefilet av svin med epler](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/492270/Pannestekt-Gilde-indrefilet-av-svin-med-epler.jpg)
Pannestekt indrefilet av svin med epler
Oppskrift
![Harissa-marinert indrefilet av svin med sitroncouscous](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/342617/HARISSA-MARINERT-INDREFILET-AV-SVIN-MED-SITRONCOUSCOUS-bredde.jpg)
Harissa-marinert indrefilet av svin med sitroncouscous
Oppskrift
![Grillet får indrefilet med salat, bakt aubergine, granateple og poppet bokhvete](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/492766/Trend-Tradisjon-Smaker-fra-Midt-osten-Grillet-far-indrefilet-med-salat-bakt-aubergine-og-granateple-no021796_jpg.jpg)
Grillet får indrefilet med salat, bakt aubergine, granateple og poppet bokhvete
Oppskrift
![Hawaii - Lau lau](https://www.norturaproff.no/assets/images/_mediumArticle/HAWAII_Lau-lau-1435.jpg)
Hawaii - Lau lau
Oppskrift
![Pannestekt lammefilet med braisert endive, sauterte poteter og jordskokkskum](https://www.norturaproff.no/assets/images/_mediumArticle/562150_Pannestekt_Lammefilet_med_braisert_endive__sauserte_poteter_og_jordskokkskum.jpg)
Pannestekt lammefilet med braisert endive, sauterte poteter og jordskokkskum
Oppskrift
![Soyamarinert kalvefilet med lettsyltet agurk- og rødløksalat](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/517801/Soyamarinert-kalvefilet.jpg)
Soyamarinert kalvefilet med lettsyltet agurk- og rødløksalat
Oppskrift
![Kushuyaki eller Yakitori](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/381738/YAKITORI-bredde.jpg)
Kushuyaki eller Yakitori
Oppskrift