Subs med Meksikanske kjøttboller, Pico de gallo, guacamole og syltet rødløk

Ha vann, gjær og sukker i en bakebolle og rør ut. Tilsett mel og salt og elt til en smidig deig. Dekk til og la heve til dobbel størrelse. Del deigen i 4 emner og trill til tykke pølser. Legg på stekebrett med bakepapir, dekk til og la heve 30-40 minutter.

Forvarm ovnen til 220°C. Snitt brødene, pensle med pisket egg og strø med sesamfrø.

Stek i 20-25 minutter og avkjøl på rist.

Skrell, del løk i tynne skiver og legg i en bolle. Kok opp vann, sukker og eddik, til sukkeret er oppløst. Hell laken over løken og la stå til avkjølt.

Del tomater i to og fjern kjernehus. Hakk tomatene til små terninger og ha i en bolle.

Finhakk rødløk og koriander, bland med tomat og smak til med lime, chipotlesaus og salt.

Knus avokadokjøttet med gaffel på en fjøl, press over lime og en klype salt. Bland godt.

Stek kjøttbollene i litt vegetabilsk olje til gylne og gjennomvarme.

Server kjøttbollene i subs med guacamole, Pico de gallo, syltet rødløk og et dryss koriander.