4 porsjoner
Fremgangsmåte
1
Skjær agurk og rødløk i tynne skiver, gjerne med en mandolin. Rør sammen eddik, limesaft, sesamolje, sukker, salt og tørket chili og vend med agurk og rødløk. La stå å marinere i 30 minutter.
2
Mos hvitløk, finriv ingefær og rør med soyasaus, riseddik og sesamolje. Ha i en liten form eller pose og vend kjøttet i blandingen. La kjøttet marinere i ca. 30 minutter. Vend på det av og til.
3
Ta kjøttet ut av marinaden og brun det godt på alle sider i en varm panne. Etterstek under lokk eller i ovn til ønsket kjernetemperatur, ca. 60 °C. La kjøttet hvile før det deles i skiver.
4
Finsnitt vårløk, finhakk chili og koriander, og vend med agurk- og rødløkblandingen. Server til skivet kalvefilet. Dryss over hakkede nøtter og sesamfrø.
Andre oppskrifter med kalv
![Kalvefrikassé med sopp](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/516213/Kalvefrikassé-med-sopp.jpg)
Kalvefrikassé med sopp
Oppskrift
![Kalvestek med smørdampet brokkolini](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/513669/Kalvestek-med-smørdampet-brokkolini.jpg)
Kalvestek med smørdampet brokkolini
Oppskrift
![Stekt kalvebrissel med ertekrem, syltede beter og trøffelskum](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/Kalvebrissel.jpg)
Stekt kalvebrissel med ertekrem, syltede beter og trøffelskum
Oppskrift
![Kalvestek med bakte syrlige rotgrønnsaker](https://www.norturaproff.no/assets/images/_mediumArticle/Kalvestek-med-bakte-syrlige-rotgronnsaker.jpg)
Kalvestek med bakte syrlige rotgrønnsaker
Oppskrift
![Carpaccio av kalv med rømmedressing](https://www.norturaproff.no/assets/images/_mediumArticle/49109/carpaccio.jpg)
Carpaccio av kalv med rømmedressing
Oppskrift
![Pepperbiff av kalv med bakt potet og peppersaus](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/kalv-flatbiff-pepperbiff.jpg)
Pepperbiff av kalv med bakt potet og peppersaus
Oppskrift
![Dudefood: Pulled veal brisket](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/Pulled-veal-brisket-dudefood.jpg)
Dudefood: Pulled veal brisket
Oppskrift
![Posjert ribbe med steinsoppkrem, syltede grønnsaker og linsesjy](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/Posjert-ribbe.jpg)
Posjert ribbe med steinsoppkrem, syltede grønnsaker og linsesjy
Oppskrift