SMÖRGÅSTÅRTA er svensk mattradisjon. Den lages av smurte brødskiver, ofte med en blanding av mørkt og lyst brød, som deretter dekkes med fyll. Utsiden blir dekket med smøreost, majones eller crème fraîche og blir deretter pyntet, gjerne overdådig, med ulike garnityr som grønnsaker, frukt, ost, skinke, reker osv. Utseende minner oftest om søte kaker.
12-16 porsjoner
Fremgangsmåte
1
Kalkunfyll
Del kalkunskivene i tynne strimler, del igjen på tvers, slik at du har tynne biter på ca. 2 cm lange. Pisk opp kremosten og bland inn majones, sennep og gressløk. Vend inn kalkunskinken.
2
Egg- og rekefyll
Kok eggene harde, skyll i kaldt vann, skrell dem og hakk i biter. Grovhakk rekene. Bland Crème Fraîche og dill i en bolle og vend inn egg og reker. Smak til med salt og pepper.
3
Avokado
Del i to og ta ut stein, scoop ut kjøttet i en hel bit ved å bruke en skje. Del i skiver og drypp over sitron. Dryss med litt flaksalt og nykvernet pepper.
4
Pepperrotkrem
Pisk opp Crème Fraîche, pepperrot, zest og salt til kremen tykner.
5
Montering
Legg brødskivene oppå hverandre, evt. 4 og 4, og kutt vekk skorpene. Det beste er at de får så lik størrelse som mulig.
Legg 6 skiver brød tett i tett på en fjøl, to i bredden og tre i lengden. Fordel over egg- og rekefyllet.
Legg på 6 skiver, trykk litt ned slik at kaken holder seg stødig. Fordel over avokadoskivene, trykk forsiktig ned med en gaffel og dryss på litt flaksalt og nykvernet pepper.
Legg på 6 nye skiver og fordel over kalkunskinkefyllet.
Legg på de siste 6 skivene.
Smør hele kaken med pepperrotkrem, sett i noen tannpirkere langs kantene og dekk med plastfolie (tannpirkerne vil hindre plasten i å sette seg fast i kremen). Sett kaldt, gjerne over natten, til kaken har fått satt seg.
Pynt kaken.
6
Pynt
Her er det bare fantasien og kjøleskapet som setter grenser, men pynt kan være: Skiver av Tronfjell velhengt spekeskinke, Gilde Salami Siliana, Prior Kalkunrull, stekt bacon, Prior Kalkun pepperfilet etc.
Høvlet asparges og agurk, tynne skiver av reddikmiks, halve druer, babyleaf salat, urter, kuler av agurk, melon og spiselige blomster, som Stemor og Alyssum.