4 porsjoner
Fremgangsmåte
1
Vask potetene godt. Legg grovsaltet utover i en ildfast form og legg potetene over. Bak på 225 °C i 1 ½ time.
2
Temperer biffene før steking. Ha peppermiksen og salt på en tallerken og trykk krydderet rundt kantene på biffen.
3
Bruk sterk varme og la smøret bli nøttebrunt før du legger i biffene. Legg ikke for mange biffer i pannen om gangen. Når kjøttsaften begynner å piple opp på overflaten av kjøttet, er det på tide å snu biffene. Stek biffene ca. 3 min på hver side. La de hvile en kort stund før servering.
4
Saus
Knus pepper i en morter. Skjær løk og paprika i små terninger, fres disse i smøret og ha på pepper. Strø over
mel, og rør rundt og spe med kraft/buljong mens du rører godt. Kok sausen i 20 min. Sil den og ha i fløte til slutt.
5
Server med aspargesbønner og ovnsbakte cherrytomater.
Andre oppskrifter med kalv
![Kalvefrikassé med sopp](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/516213/Kalvefrikassé-med-sopp.jpg)
Kalvefrikassé med sopp
Oppskrift
![Kalvestek med smørdampet brokkolini](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/513669/Kalvestek-med-smørdampet-brokkolini.jpg)
Kalvestek med smørdampet brokkolini
Oppskrift
![Stekt kalvebrissel med ertekrem, syltede beter og trøffelskum](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/Kalvebrissel.jpg)
Stekt kalvebrissel med ertekrem, syltede beter og trøffelskum
Oppskrift
![Soyamarinert kalvefilet med lettsyltet agurk- og rødløksalat](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/517801/Soyamarinert-kalvefilet.jpg)
Soyamarinert kalvefilet med lettsyltet agurk- og rødløksalat
Oppskrift
![Kalvestek med bakte syrlige rotgrønnsaker](https://www.norturaproff.no/assets/images/_mediumArticle/Kalvestek-med-bakte-syrlige-rotgronnsaker.jpg)
Kalvestek med bakte syrlige rotgrønnsaker
Oppskrift
![Carpaccio av kalv med rømmedressing](https://www.norturaproff.no/assets/images/_mediumArticle/49109/carpaccio.jpg)
Carpaccio av kalv med rømmedressing
Oppskrift
![Dudefood: Pulled veal brisket](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/Pulled-veal-brisket-dudefood.jpg)
Dudefood: Pulled veal brisket
Oppskrift
![Posjert ribbe med steinsoppkrem, syltede grønnsaker og linsesjy](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/Posjert-ribbe.jpg)
Posjert ribbe med steinsoppkrem, syltede grønnsaker og linsesjy
Oppskrift