Fremgangsmåte
1
Lag en blanding av mel, salt og pepper. Vend deretter kalveskivene i melblandingen før du bruner disse i en blanding av nøytral olje og smør.
2
Kutt grønnsakene i små terninger og finhakk hvitløken. Fres dette i litt smør og olje til det får en gylden farge. Ha det over i en kasserolle og legg kalveskivene over.
3
Kok ut pannen med hvitvin og kraft og hell over kjøttet og grønnsakene. Ha deretter på hermetiske tomater og tørkede urter.
4
La gryten trekke under lokk i 2-3 timer til kjøttet løsner godt fra beinet.
5
Gremolata
Riv skallet av sitronene og bland dette med hakket bladpersille og finhakket hvitløk.
6
Server med en rustikk potetstappe eller godt brød.