Oktoberfest - Sharingplate med svineknoke, kalkunbryst og cassoulet

Kalkunbrystet stekes ved 160 °C i ca. 40 minutter til en kjernetemperatur på mellom 70-72 grader.

Kok svineknoken i godt med vann i ca. 2 ½ timer eller til kjøttet løsner fra beinet.

Finhakk løk og hvitløk og del sopp i biter.
Varm olje i en gryte og fres løk, hvitløk og sopp til gyllent, ca. 10 minutter.

Tilsett hermetiserte tomater og kraft, og kok opp. Skyll bønnene godt og rør dem inn.

Tilsett timian, pølser, salt og pepper og kok i 5 minutter. Server ved siden av kjøttet med sennep.