Char siu er grillet svinekjøtt marinert med five-spice og glasert med for eksempel honningbasert glaze. Vanligvis servert med ris eller som ingrediens i andre retter, enten nudelretter eller som kjøttfyll. Stykningsdeler av svin som er vanlig å bruke, er filet, sideflesk, bog, spekk og nakke.
4 porsjoner
Fremgangsmåte
1
Glaze
Bland alle ingrediensene til glazen i en bolle.
2
Kjøtt
Sett ovn på 180 °C med damp. Legg ribbe i langpanne med fettsiden ned og ha i vann ca. 2 cm opp på ribben. Dekk med folie og damp i 1 time. Legg dampet ribbe og grillben på rist og damp videre 30 minutter. Legg i pigwings, grillben og ribbe, pensle og sett det inn i ovnen igjen. Stek videre uten folie i 30-40 minutter.