8-10 porsjoner
Fremgangsmåte
1
Tilbered kalvesteken etter anvisning på pakken, gjerne i posen i en sous vide. Klipp opp posen og hell sjyen i en kasserolle og kok opp. Del kjøttet i skiver og hold varmt.
2
Del sitron i to og grill med snittflaten ned til brent i kantene. Rist pinjekjerner i en tørr, varm panne til gylne.
3
Kok brokkolini raskt i kokende, lettsaltet vann, ca. 3 minutter. Hell av vannet og rør inn smør og soyasaus. Press over grillet sitronsaft og legg på lokk. La dampe et par minutter.
4
Legg brokkolini over på fat, dryss med pinjekjerner, salt og pepper og server til kalvestek i skiver med sjysaus.
Andre oppskrifter med kalv
![Kalvefrikassé med sopp](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/516213/Kalvefrikassé-med-sopp.jpg)
Kalvefrikassé med sopp
Oppskrift
![Stekt kalvebrissel med ertekrem, syltede beter og trøffelskum](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/Kalvebrissel.jpg)
Stekt kalvebrissel med ertekrem, syltede beter og trøffelskum
Oppskrift
![Soyamarinert kalvefilet med lettsyltet agurk- og rødløksalat](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/517801/Soyamarinert-kalvefilet.jpg)
Soyamarinert kalvefilet med lettsyltet agurk- og rødløksalat
Oppskrift
![Kalvestek med bakte syrlige rotgrønnsaker](https://www.norturaproff.no/assets/images/_mediumArticle/Kalvestek-med-bakte-syrlige-rotgronnsaker.jpg)
Kalvestek med bakte syrlige rotgrønnsaker
Oppskrift
![Carpaccio av kalv med rømmedressing](https://www.norturaproff.no/assets/images/_mediumArticle/49109/carpaccio.jpg)
Carpaccio av kalv med rømmedressing
Oppskrift
![Pepperbiff av kalv med bakt potet og peppersaus](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/kalv-flatbiff-pepperbiff.jpg)
Pepperbiff av kalv med bakt potet og peppersaus
Oppskrift
![Dudefood: Pulled veal brisket](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/Pulled-veal-brisket-dudefood.jpg)
Dudefood: Pulled veal brisket
Oppskrift
![Posjert ribbe med steinsoppkrem, syltede grønnsaker og linsesjy](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/Posjert-ribbe.jpg)
Posjert ribbe med steinsoppkrem, syltede grønnsaker og linsesjy
Oppskrift