4 porsjoner
Fremgangsmåte
1
Ha kalvekjøttet i en gryte med urter og pepper, og hell i nok vann eller kraft i til akkurat dekket, ca. 2 liter. Kok opp og la koke til kjøttet begynner og bli mørt, ca. 1 time. Skum av underveis.
2
Skrell og del gulrot og sellerirot i biter. Del småløk i to og ev. store sopp i biter. Ha alt i gryten og kok videre i ca. 30 minutter.
3
Sil av kraften, sett til side, og fjern urtene fra kjøttet og grønnsakene.
4
Lag jevning ved å smelte smør i en gryte. Rør inn mel til en klumpfri blanding. Spe gradvis med 8-10 dl av kokekraften til en tykk saus. La det koke opp og smak til med salt og pepper.
5
Vend inn kokt kjøtt og grønnsaker, og varm opp før servering.
Andre oppskrifter med kalv
![Kalvestek med smørdampet brokkolini](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/513669/Kalvestek-med-smørdampet-brokkolini.jpg)
Kalvestek med smørdampet brokkolini
Oppskrift
![Stekt kalvebrissel med ertekrem, syltede beter og trøffelskum](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/Kalvebrissel.jpg)
Stekt kalvebrissel med ertekrem, syltede beter og trøffelskum
Oppskrift
![Soyamarinert kalvefilet med lettsyltet agurk- og rødløksalat](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/517801/Soyamarinert-kalvefilet.jpg)
Soyamarinert kalvefilet med lettsyltet agurk- og rødløksalat
Oppskrift
![Kalvestek med bakte syrlige rotgrønnsaker](https://www.norturaproff.no/assets/images/_mediumArticle/Kalvestek-med-bakte-syrlige-rotgronnsaker.jpg)
Kalvestek med bakte syrlige rotgrønnsaker
Oppskrift
![Carpaccio av kalv med rømmedressing](https://www.norturaproff.no/assets/images/_mediumArticle/49109/carpaccio.jpg)
Carpaccio av kalv med rømmedressing
Oppskrift
![Pepperbiff av kalv med bakt potet og peppersaus](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/kalv-flatbiff-pepperbiff.jpg)
Pepperbiff av kalv med bakt potet og peppersaus
Oppskrift
![Dudefood: Pulled veal brisket](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/Pulled-veal-brisket-dudefood.jpg)
Dudefood: Pulled veal brisket
Oppskrift
![Posjert ribbe med steinsoppkrem, syltede grønnsaker og linsesjy](https://www.norturaproff.no/assets/images/oppskrifter/_mediumArticle/Posjert-ribbe.jpg)
Posjert ribbe med steinsoppkrem, syltede grønnsaker og linsesjy
Oppskrift