Bangbangji eller "Bang bang chicken" - kyllingsalat med sesamdressing

Posjer kyllingen først. Kok opp vann med grovt hakket vårløk, revet ingefær, Chinese cooking wine og en klype salt. Legg i kyllingen, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Ta gryten vekk fra platen og sett kjelen til side. La kyllingen avkjøle seg noe i vannet.

Rist sesamfrø lett i en varm, tørr stekepanne. Hakk peanøtter.

Del vårløk i biter på ca. 8 cm og snitt i tynne staver. Del hele agurk i biter på ca. 8 cm, del så i skiver på langs og så i tynne staver. Legg agurk og vårløk i iskaldt vann.

Lag sesamdressing ved å røre sammen alle ingrediensene i en bolle.

Ta opp kyllingen fra væsken og slå løs på den med et kjevle eller liknende slik at fibrene løses opp. Riv kjøttet fra hverandre i biter.

La agurk og vårløk renne av seg og ha over i en salatbolle. Fordel kyllingen utover, drypp over dressing og dryss over ristede sesamfrø samt knuste peanøtter.