4 porsjoner
Fremgangsmåte
1
Søtpotet
Vask og bak søtpotet på 180 °C i ca. 40-50 minutter, til mør.
Skrell og del i grove biter. Vend med olje og eddik. Dryss med litt salt.
2
Syltede små røde delikatesseløk
Skrell og del løken i to eller fire, på langs. Kok opp vann, sukker og eddik til sukkeret er oppløst. Hell laken over løken og la stå til avkjølt.
3
Syltede sennepsfrø
Bland eddik, salt, sukker og vann i en bolle og rør til sukker og salt er oppløst. Ha sennepsfrø i en liten kjele og ha i vann til det dekker. Kok opp og sil av. Gjenta denne prosessen til bitterheten i frøene blir borte, kanskje 6-7 ganger. Ha frøene i eddikslaken. Oppbevar tett og kaldt.
4
Salat
Snitt reddik på mandolin, blansjer stilkblomkål og rens endive.
Legg endive, reddikskiver, blomkål og søtpotet på salatfat. Drypp over syltede sennepsfrø og dressing. Legg på syltet rødløk og hakkede mandler. Pynt med spirer.