Fremgangsmåte
1
Riv skallet av appelsinene og skvis ut saften. Bland dette sammen med alle de andre ingrediensene og kjør det i en blender til hvitløk og ingefær er finhakket.
Gni denne marinaden over kjøttet og la det ligge i en tett pose over natten i kjøleskap.
2
Ha kjøttet i en ildfast gryte med lokk og sett denne i ovnen på 120 °C i 2-3 timer. Sjekk om kjøttet er ferdig ved å rive det lett fra hverandre med en gaffel.
3
Ta kjøttet opp av gryten og dekk dette til mens du reduserer sausen som er igjen i gryta. Smak gjerne til med soyasaus og sriachasaus.
4
Riv kjøttet opp med en gaffel og bland dette inn i sausen. Servér i nydampede steambuns med valgfritt tilbehør som fersk mango, syltet rødløk eller knasende sprø reddiker. Topp med fersk koriander.