Hel kalkun
Beregn 300-350g kalkun pr. person
Tin kalkunen. Stekes på 180 °C, til en kjernetemperatur på 68°C. (Ca. 1/2 time pr. kilo.) La kalkunen hvile før du skjærer den opp.
Kalkunbryst
Beregn 180-200g kalkunbryst pr. person
Brun kalkunbrystet først og stek deretter på 125 °C til en kjernetemperatur på 65 °C. La kjøttet hvile før du skjærer det opp.
Kalkunfilet - ferdig sousvidekokt
Beregn 180-200g kalkunfilet pr. person
Skjær fileten i skiver og varm i convectionovn på 160°C i ca 10 min. Kalkunfileten kan også varmes rett i posen, i sousvide eller vannbad.
