Skrei med bacon og potetmos

  • min

  1. Skrap skinnsiden på fisken fri for skjell. Legg i en form med skinnet ned og dryss på rikelig med havsalt og la trekke i ca. 20 minutter. Skyll fisken og klapp den tørr med kjøkkenpapir.

  2. Skrell og del poteter i biter. Kok med hvitløkfedd i lettsaltet vann til møre. Hell av vannet og mos fint med smør og fløte. Bruk gjerne en potetmoser eller -presse for å få mosen fin og glatt. Smak til med salt og pepper.

  3. Fres bacon sprøtt i en stekepanne. Ha i smør og soyasaus og hold varm.

  4. Varm en panne med olje og smør til medium varm og stek skreifileten med skinnsiden ned til skinnet er gyllent og sprøtt, ca. 8 minutter. Snu og stek videre til fisken flaker seg. Server med potetmos og godt med skreibacon over.